Ensalada de Patatas y Atún

28 de Marzo de 2016 a las 09:17

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INGREDIENTES:

1/3 taza de vinagre

1/4 taza de aceite de oliva

1 cucharada de hojas de estragón picado, fresco o seco

1/2 cucharadita de sal

Una pizca de azúcar

1/2 cucharadita de mostaza molida

1/4 cucharadita de pimienta molida gruesa

1 diente de ajo, finamente picado

3/4 lb. habichuelas o judías verdes frescas

10 a 12 pequeñas patatas (1 1/2 libras), cortadas en cuartos

1/3 taza de albahaca picada

1 tomate, picado en trozos (1/2 taza)

1 lata de atún

PREPARACIÓN:

1. Colocar un recipiente hermético, todos los ingredientes del aderezo; agitar bien hasta que se mezclen.

2. Cortar los extremos de las habichuelas y cortarlas en mitad. Cocinarlas por más o menos 4 minutos y ponerlas a un lado. Cocinar las patatas en agua por aproximadamente de 10-15 minutos asegurando que no se cocinen demasiado. Desagüe tan pronto esten cocinadas.

3. En recipiente de vidrio o plástico, mezclar las habichuelas, las patatas y el aderezo. Añadir el tomate, albahaca y el atún. Cubrir y poner en la refrigeradora 1hora o hasta que se enfríe.