Linguini con crema y calabacines
04 de Abril de 2016 a las 12:31
INGREDIENTES:
120 ml de aceite de oliva
2 calabacines (zucchini) grandes picados a lo largo o en cubitos
2 dientes de ajo en rebanadas delgadas
½ cucharadita de sal
1 caja de fideos linguini
1 taza (250 ml) de leche entera
½ taza de perejil fresco
60 g de queso parmesano fresco, rallado
PREPARACIÓN:
1. Calentar el aceite de oliva en sartén grande a fuego medio. Agregar los calabacines, el ajo y sal. Cocinar, revolviendo, hasta que las calabacitas hayan tomado un color café uniforme, aproximadamente 20 minutos.
2. Hervir agua con sal en olla grande. Agregar los fideos y cocinar hasta que esté "al dente", entre 8 y 10 minutos. Escurrir y reserva.
3. Añadir la leche a las calabacitas y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca el líquido casi a la mitad, como 10 minutos. Agregar el linguini ya cocido al sartén y revolver bien. Espolvorea el perejil y la mitad del queso parmesano y revolver un poco. Adornar con el queso parmesano restante al servir.
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