Sopa de Vegetales

Sirve 4

50 g de arroz

1 cebolla

1 zanahoria

2 ramas de de apio

1 puerro (leek)

150 g de calabaza

1 papá pequeña 

1 diente de ajo

200 d de guisantes (arvejas) congelados

3 cucharas soperas de aceite de oliva

1 hoja de laurel

2 ramitas de tomillo

1 cuchara sopera de orégano seco

2 cucharas soperas de perjil picado

1 litro de caldo de pollo

sal y pimienta negra

perejil  para decorar 

PREPARACION:

Pelar y picar el puerro, la cebolla, el ajo, la papá y la zanahoria. Pelar y picar la calabaza. Retirar los hilos del apio y cortar en pedazos pequeños. Calentar el aceite en una cazuela oliva y sofreír la cebolla, ajo, zanahoria y apio por 5 minutos a media temperatura. Agregar el arroz y dorar por 1 minuto. Añadir el laurel, el tomillo y el orégano. Incorporar el caldo, sal y pimienta, subir temperatura y dejar que hierva y luego cocer 15 minutos a fuego bajo. 

Agregar el puerro picado, y la calabaza y dejar que hierva y luego cocer pòr 5 minutos más. Incorporar los guisantes y dejar hervir por 3 minutos más. Servir con perejil (opcional).